Who+Be+C（補語）？を名詞化する場合、C が名詞の場合と形容詞の場合では語順が異なります。
C が名詞の場合、たとえば Who was that gentleman?ならば名詞化は who that gentleman was となります。そしてCが形容詞の場合、たとえば Who was happy? ならば、その名詞化は who was happy です。
ところで今回ご指摘の who was the most satisfiedの the most satisfied は 形容詞（過去分詞の形容詞的用法）の最上級で、名詞化の語順はwho was happyと同じになります。